Cara Mudah Membuat Tempe: Handmade Simpel dan Cepat

Cara Mudah Membuat Tempe: Handmade Simpel dan Cepat. Tempe adalah makanan rakyat bangsa Indonesia. Ada juga makanan rakyat lainnya dari turunan bahan kedelai selain tempa yaitu tahu. Hampir semua orang mengenal tempe dan tahu. Menu makanan baik di rumah dan restoran selalu menyajikan makanan jenis ini. Selain murah dan sehat ternyata ada cara mudah membuat tempe yang akan di sharingkan di sini.

Sekilas sebelum resep membuat tempe kita bahas, apa itu tempe? Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. (wikipedia)

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.

Pada umumnya, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam.

Uniknya tempe adalah buatan asli Indonesia namun hak paten tempe bukan dimiliki oleh Indonesia namun dimiliki oleh Jepang dengan sebutan Neto. Nah bagaimana dengan resep lainnnya? Makanan? Budaya? Hasil pemikiran dan produk anak bangsa harus dilindungi negara agar keaslian bagsa ini tetap menjadi milik warga Indoensia bukan bangsa lain.

Berbicara membuat tempe sebenarnya membuatnya itu simpel dan gampang. Kejadian gagal buat atau mondhol (tidak berjamur) seiring berjalan akan mudah dilewati. Mungkin saat baru pertama gagal membuat itu sesuatu yang biasa

Cara Mudah Membuat Tempe yang sudah melegenda turun temurun

Kembali ke resep atau cara mudah membuat tempe silakan simak mulai dari bahan, langkah dan hasilnya di bawah ini:

Bahan-bahan Membuat Tempe :

• Kedelai Putih 5 Kg (bisa lokal atau import)
• Bibit tempe/Ragi Tempe 5gr (banyak di toko-toko, pasar)
• Air bersih

Alat-alat Membuat Tempe :

• Panci
• Kompor
• Tampah 2 bh
• Ember Plastik
• Plastik Pembungkus
• Kertas dan daun pisang

Langkah-langkah Membuat Tempe :

1. Awalnya siapkan alat dan bahan di atas.
2. Pilih kedelai terbaik (bhs jawa: sudah di interi, dipilih terbaik memakai tampah, tinggalkan yang jelek).
3. Bersihkan/cuci bahan kedelai dengan air bersih.
4. Rebus kedelai selama 30 menit dari kedelai pilihan tadi, angkat dan dinginkan. Biarkan sementara kedelai masih dalam tempat dan air rebusannya.
5. Tambahkan 10ml asam laktat/liter air perebus (tujuan untuk memperoleh pH=-+5) selama kurang lebih 12 jam untuk mendapatkan kualitas tempe terbaik.
6. Cuci dan buang kulit kedelai lalu rebus kembali dengan air bersih selama 90 menit, angkat dan tiriskan.
7. Paska ditiris dan kondisi dingin sempurna, tambahkan ragi tempe dan aduk hati-hati secara merata (ingat harus merata).
8. Bungkus kedelai dengan plastik transparan atau dengan kertas dan daun pisang. Jika menggunakan plastik, tusuk plastik dengan lidi secara merata untuk ventilasi saat fermentasi. (pingin hasil tempe paling sedap bisa dibungkus dengan daun jati).
9. Simpan selama 23-30 jam sampai peragian berjalan sempurna.
10. Tempe siap diolah atau dipasarkan (masih muda: biasanya saat pagi ketika dibeli di pasar).
11. Setelah Tempe jadi dengan sempurna (sudah tua: sore hari atau esok paginya), Anda dapat mengolahnya menjadi berbagai jenis masakan sesuai dengan selera anda.

BACA JUGA:

• Kumpulan Resep Cacmilan Lebaran 2017, Yummy dan Kriuk
• Kumpulan Terpopuler KUE KERING LEBARAN 1438H, KUE BASAH 2017, CAMILAN IDUL FITRI
• KUMPULAN MENYAMBUT RAMADAN 2017: DP BBM RAMADHAN, KATA GAMBAR, KATA-KATA MENYAMBUT BULAN SUCI 

Penjelasan di atas adalah cara membuat tempe yang mana jika Anda merasa tidak puas dengan tempe yang dijual di pasaran, Anda bisa membuatnya sendiri sesuai yang diinginkan dan sekali lagi kebersihannya pasti terjamin. Cara mudah membuat Tempe ini benar-benar mudah dan gampang. Selamat mencoba ya. Bila sudah menjadi aksi nyata maka hal ini akan menjadi keaslian handmade dari tangan Anda. Ya tentunya dengan tangan sendiri setidaknya terjamin kesehatannya, keasliannya, dan murah. Baca juga: Resep dan cara membuat kue kering lebaran 1428H 2017 dan Cara membuat kue basah Idul Ftri 2017. [M. Anis – WartaSolo.com]